В то время как индустрия общественного питания продолжает развиваться, дизайн будет играть еще более важную роль в обучении кулинарного опыта.
В этом году, более чем когда -либо, акцент делается на создание пространств, которые удовлетворяют различные потребности, смесь расслабленных мест для сбора с интимными параметрами, чтобы предложить клиентам вдумчивые и персонализированные ключи.
Здесь мы спросили шести дизайнеров, как выглядит будущее F & B.
«Мы увидим очень конкретные концепции и гипер специализированы на определенных кухнях. [There’s a] Большая тенденция в стейк -хаусах принимает формы нетрадиционных стилей дизайна, а также азиатские стили с прослушивающими барами, звукозаписывающими магазинами, списками и виниловыми комнатами. [We’ll see] Плюс деревянные концептуальные кухни, которые соединяются [patrons] кулинарному опыту. –Навар Мехайеч, партнер -основатель, Дизайн дизайна
«Учитывая, что опытные блюда остаются абсолютным приоритетом для потребителей, дизайн ресторанов будет продолжать сосредоточиться на создании уникальных и запоминающихся впечатлений. Пространства, которые предлагают различные предложения в одном месте, таких как анимированный бар, несколько зон общественного питания, которые удовлетворяют расслабленные и интимные потребности, и привлекательный внешний внутренний дворик, будут выделяться. Вдумчивый дизайн, который предназначен для празднования, собраний и отдельных моментов, станет ключом к продвижению многократных посещений и установлении долгосрочных связей с гостями. »» » —Shannon Sterne, ассоциированный дизайнер / проект, Ария Группа
«В пост-пандемическом мире люди хотят путешествовать и сбежать больше, чем когда-либо. Идея пересечения порогов — будь то в океанах в новые страны или пройти через двери в новом дизайне другого мира — распространяется в ресторанах. Богатство этих концепций — чем больше рост экспериментальных кухонь и культурных пюре — распределяется для все более транспортируемого, более значительного и опытного пространства и в конечном итоге оставляет запоминающуюся морщину в вашем мозге через эмоциональную концепцию и опыт. — Христиан Шульц, директор Design + Partner, Студийный коллектив
«Мы будем продолжать видеть расширение программ -членов (вместо того, чтобы иметь клуб частных членов), которые наложены в ресторане, где, будучи участником, позволяет вам получить доступ к поварам, редким продуктам и эксклюзивным пространствам в ресторане. Мы также увидим расширение тележок и подготовки к таблицам, где клиенты взаимодействуют напрямую с персоналом и могут адаптировать свой выбор. И с ростом NA [non-alcoholic] Питье программы, мы можем увидеть дикие переосмысления баров и социального потребления, где акцент меньше помещен на самих духов. »» » — Эндрю Либерман, директор + директор дизайна, Avroko
«После пандемии то, как мы думаем о гостях, изменилось и развивалось, особенно когда дело доходит до разработки вентиляции ресторана в зонах. Чтобы разместить сольный ужин, мы включаем больше сидений для баров и установку скамей, которые сталкиваются с комнатой, чтобы гости могли взять свою энергию, чувствуя ощущение изоляции. Большой угнетающий подиум хозяина также исчез. Вместо этого мы видим больше скульптурных частей или обнаруженных объектов, которые производят впечатление, как только гости входят, и устраняют динамику «нас против них». –Orli Mukoyama, лидер глобального гостеприимства + директор, Пиолеры
«Сенсорная, землистая и неожиданная роскошь. Клиенты ищут незабываемый опыт, который сочетает в себе сенсацию, приверженность и снисходительность. Дизайн ресторанов будет рассмотрен за пределами физики пространства с пятью чувствами для очень организованного иммерсивного опыта. Мы можем ожидать, что эти визуально очаровательные мультисенсорные концепции будут включать тактильные поверхности, окружающие звуки и ароматические элементы для разработки глобальной атмосферы. Кроме того, можно ожидать в качестве неотъемлемой части опыта, таких как туалеты, коридоры, углы и углы, можно ожидать. »» » — Джоанна Бреда, директор по дизайну, Внутренние архитекторы
