Всё из клубники: делаем чиа-пудинг и панна котту. Рецепты клубничных десертов

Если клубника довольна урожаем и все не останавливается, значит, пора осваивать новые рецепты с любимыми ягодами!

Клубничный чиа-пудинг

Получается: 4 порции | Время: 14 минут + 4 часа охлаждения.

Ингредиенты

  • 80 г семян чиа
  • 150 г натурального йогурта
  • 1 С. чистый экстракт ванили
  • 500 мл натурального или кокосового молока
  • 450 г свежей клубники
  • 3 ст.л. Л. Сахара
  • щепотка соли
  • свежая клубника для украшения

Подготовка

1. Смешайте в миске семена чиа и соль, добавьте йогурт и ваниль и хорошо перемешайте венчиком. Медленно влейте молоко. Продолжайте перемешивать смесь венчиком в течение минуты до получения однородной консистенции, без крупных комочков семян. Накройте миску и поставьте в холодильник минимум на 4 часа или на ночь. Семенам чиа нужно время, чтобы набухнуть и размягчиться.

2. Положите клубнику и сахар в чашу блендера и пюрируйте. Его можно приготовить заранее вместе с пудингом и хранить в холодильнике до использования.

3. При подаче разложите клубничную смесь по 4 стаканам. Сверху выложите чиа-пудинг и украсьте ломтиками клубники.

Намекать. На десерт клубнику не нужно пюрировать, а мелко нарежьте и аккуратно перемешайте с сахаром. И тоже поставьте в холодильник. Чтобы сделать чиа-пудинг более питательным, добавьте в него 2 столовые ложки мюсли.

Клубничная панна котта

Клубничная панна котта

Выход: 3-4 порции | Время: 15 минут + 4 часа охлаждения.

Ингредиенты

Для клубничного пюре

  • 450 г клубники
  • 2 ст. Л. Сахара

Для панна котты

  • 250 мл молока
  • 250 мл сливок 33%
  • 50 г сахара
  • 1 ст. Л. желатиновый порошок
  • 1 С. экстракт ванили
  • 240 г клубничного пюре
  • 4 клубники для подачи

Клубничное пюре

Клубнику измельчите в блендере до однородной массы.

Протереть через мелкое сито, чтобы удалить семена.

Отмерьте 240 г пюре панна котты, а остальное используйте для украшения десерта.

Панна котта

1. В миску налейте холодное молоко и добавьте желатин. Перемешайте и дайте постоять 3–5 минут, чтобы желатин набух.

2. Смешайте сливки и сахар в кастрюле с толстым дном и нагрейте до кипения. Сахар должен полностью раствориться.

3. Добавьте в крем ванильный экстракт и замоченный в молоке желатин. Продолжайте нагревать, помешивая, пока желатин не растворится.

4. Снимите смесь с огня и добавьте клубничное пюре. Пропустите смесь через сито – это поможет удалить нерастворившиеся зерна желатина и оставшиеся семена клубники.

5. Дайте остыть 5 минут. Затем аккуратно разлейте смесь по сервировочным стаканам. Охладите минимум на 4 часа.

6. Перед подачей украсьте панна котту в стаканах оставшимся клубничным пюре. При желании добавьте свежую клубнику и десерт готов!

23.06.2024

Обновлено 23.06.2024

Source

ЧИТАТЬ  Мила Хализова: тактильные картины из натуральных материалов