Коломенские блины: гороховые, гречневые и пшеничные с солью. Рецепты гречневых и пшеничных оладий

В книгах тревел-блогера Юлии Евдокимовой умело сочетаются путевые заметки с рецептами, которыми с ней делятся местные жители. Именно поэтому читать его книги невероятно интересно и аппетитно – сразу хочется пойти на кухню и приготовить что-нибудь новенькое. Например, рецепты блинов Юля привезла из Коломны — предлагаем и вам их приготовить.

Блины с горошком

Ингредиенты:

  • Горох — 180 г
  • Вода — 100мл
  • Солить по вкусу
  • Черный перец — по вкусу
  • Яйцо куриное — 1 шт.
  • Сахар — 1/3 чайной ложки
  • Молоко — 130мл
  • Мука — 70г
  • Разрыхлитель для теста – 1/2 ч.л.
  • Растительное масло — 15 мл

Готовка

Вечером залить горох водой и оставить на ночь. Утром воду слить, горох промыть, залить кипятком и варить до мягкости. Чтобы сохранить красивый цвет, добавьте щепотку сахара.

Слейте горох и отложите в сторону.

Теперь добавьте 100 мл воды и пюре.

Добавьте яйцо, растительное масло, соль, перец и все хорошо перемешайте.

Теперь готовим тесто – добавляем молоко, муку, разрыхлитель и снова тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Тесто должно быть средней густоты.

Жарим оладьи, как и обычные оладьи. Но не наливайте в кастрюлю больше 2 столовых ложек. ложки теста, иначе оладьи станут слишком тяжелыми, переворачивать их нельзя. Переворачивайте их, пока они пузырятся.

Гречневые блины

Ингредиенты:

  • Молотая гречка – 0,5 стакана
  • Мука пшеничная – 2 ст. ложки
  • Молоко или вода — 2-3 стакана
  • Желтки — 2 шт.
  • Сухие дрожжи — 5 г или свежие — 20 г
  • Сливочное масло — 20г
  • Соль — 1-2 щепотки

Готовка

Топим масло. В теплом молоке (половина от общего количества) растворите соль. Добавьте дрожжи, оставьте на 10 минут. Теперь постепенно добавляйте гречневую, затем пшеничную муку.

ЧИТАТЬ  Фотофестиваль Rencontres d’Arles 2023: сейсмограмма времени

Влить растопленное сливочное масло, взбить деревянной лопаткой.

Добавить остальное молоко и желтки. Замешиваем тесто. Оставить на 2 часа в теплом месте.

Готовим на разогретой и смазанной маслом сковороде, выложив 2-3 ст. ложки теста. Блины будут меньше и толще, чем обычные блины. Возвращайся осторожно.

пшеничные блины

пшеничные блины

Ингредиенты:

  • Мука — 3 стакана
  • Горячее молоко — 4 стакана
  • Свежие дрожжи — 25 г
  • Яйцо — 4 шт.
  • Сахар — 2 чайные ложки
  • Соль — 1/2 чайной ложки

Готовка

Ставим тесто: 2 стакана муки, 4 стакана молока и дрожжи. Это займет около 3 часов.

Примерно через час вмешивается немного муки, в общем третий оставшийся стакан муки должен уйти за 3 часа. Оставьте на час, пусть тесто хорошо поднимется.

Желтки отделить от белков. Желтки растереть с сахаром добела. Белки взбить, посолить, до получения плотной пены. Добавьте желтки, затем белки.

Готовим как обычные блины.

Эти блины часто готовили «с небольшим количеством соли», в их состав входят нарезанные вкрутую яйца, жареные грибы или мелко нарезанный зеленый лук, или немного нарезанной яблочной мякоти.

Сначала выкладываем в форму немного выпечки, затем заливаем тестом.

18.07.2023

Обновлено 18.07.2023

Source