Мои дети любят блины: тонкие, мягкие, в них можно что-нибудь завернуть. А в детстве я любил блины с приправами. Знаете, те, на которые мы сразу после выливания теста на сковороду насыпаем разрыхлитель – у нас дома это были вареные яйца и мелко нарезанный зеленый лук. Затем блин перевернули и зажарили корочку. Это было вкусно. Кроме того, этот трюк можно проделать с гречневыми блинами, дрожжевыми блинами или блинами из коричневой рисовой муки.
Дрожжевые блины
12 штук диаметром 24 см.
Ингредиенты
- 500 г молока (можно растительного или безлактозного)
- 100 г цельнозерновой рисовой муки
- 50 г муки из зеленой гречки
- 30 г кукурузного крахмала
- 3 яйца категории С1
- 20 г сахара
- 10 г растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 8 г прессованных дрожжей (2,5 г сухих быстродействующих)
- 2 г соли
Подготовка
Яйца смешать с половиной молока, частями всыпать муку и крахмал и хорошо перемешать, добавить соль, сахар, растительное масло, раскрошить или влить дрожжи, влить остальное молоко и еще раз хорошо перемешать.
Накройте миску крышкой или пищевой пленкой и оставьте тесто на 1 час 30 минут при комнатной температуре. За это время тесто покроется мелкими пузырьками.
Жарим блины с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной каплей масла. Перевернуть блин на другую сторону нужно тогда, когда его края сами начнут легко отходить от поверхности сковороды.
Гречневые блины
12 штук диаметром 24 см.
Ингредиенты
- 500 г молока (можно растительного или безлактозного)
- 4 яйца категории С1
- 100 г муки из зеленой гречки
- 20 г кукурузного крахмала
- 10 г растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 10 г сахара
Подготовка
Яйца смешать с половиной молока, частями добавить муку и крахмал, хорошо перемешать, добавить сахар, оливковое масло, остальное молоко и еще раз хорошо перемешать. У вас получится однородная жидкая паста.
Жарим блины с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной каплей масла. Перевернуть блин на другую сторону нужно тогда, когда его края сами начнут легко отходить от поверхности сковороды.
Блинчики на кефире
10 штук диаметром 24 см.
Ингредиенты
- 500 г кефира
- 80 г цельнозерновой рисовой муки
- 50 г тапиокового крахмала
- 30 г кукурузной муки
- 3 яйца категории С1
- 30 г растительного масла (оливкового или подсолнечного)
- 15 г сахара
- 2,5 г соли
- 2,5 г соды
Подготовка
Яйца смешать с солью, содой и сахаром. Добавьте масло, муку, крахмал и половину кефира. Хорошо перемешать. Вливаем в тесто оставшийся кефир и еще раз перемешиваем до однородности.
Жарим блины с двух сторон на раскаленной сковороде, смазанной каплей масла. Перевернуть блин на другую сторону нужно тогда, когда его края сами начнут легко отходить от поверхности сковороды.
20.10.2023
Обновлено 20.10.2023
